Objetivos

Conocer como se implanta la trazabilidad en la empresa, sistemas de trazabilidad e identificación, el etiquetado de las materias primas alimenticias, mejoras de los sistemas de trazabilidad, la seguridad alimentaría y gestionar una situación que se produzca de crisis  alimentaría.

¿A quién va dirigido?

A todos los trabajadores del sector de la alimentación, personas que quieran adquirir conocimientos en esta materia etc.

¿Para qué capacita este título?

Para gestionar la trazabilidad de los alimentos con garantías de éxito.

Otros Datos de interés

Sabrán gestionar una buena seguridad alimentaría.
Conocerán el plan de trazabilidad.
El etiquetado de los alimentos tanto horizontal como vertical.
Aplicación de nuevas tecnología en la trazabilidad de productos.
Conocerán las normas de etiquetado.

Contenido Formativo

Trazabilidad y seguridad
Introducción 
Trazabilidad y seguridad

Legislación y Normativas
Introducción 
Leyes de carácter horizontal 
Leyes de carácter vertical 
Productos con denominación de calidad 
Productos ecológicos

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Introducción 
Prerrequisitos del APPCC 
Principios del sistema APPCC 
Implantación del sistema

Envasado y etiquetado
Sistemas de envasado
Etiquetado de los productos

Registro de los productos
Introducción 
Definición por lotes. Agrupación de productos 
Automatización de la trazabilidad 
Sistemas de identificación

Anexo 1. Legislación y Normativas
Anexo 2. Glosario