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Legionela. Operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo

Para trabajar en base a la norma ISO 22000 y que lleven a cabo en su empresa el sistema APPCC.
Descripción

Tipo: A

Objetivos

Adquirir conocimientos, actitudes y habilidades en el sistema de la inocuidad de los alimentos con la aplicación del sistema de APPCC, gestionándola en base a la norma ISO 22000 y planificando una programación y desarrollo de auditorias dentro de las empresas.

¿A quién va dirigido?

A personas que están interesadas en la implantación de un sistema de APPCC y que tengan empresas en el sector de la alimentación, gestionadas en base a la norma ISO 22000.

¿Para qué capacita este título?

Para trabajar en base a la norma ISO 22000 y que lleven a cabo en su empresa el sistema APPCC.

Otros Datos de interés

Estar en conocimiento  de los procesos de la certificación y organización.
Realizar  planificaciones, programaciones con desarrollo de auditorias internas sobre los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos con la norma ISO 22000.
Conocer la norma ISO 22000 en profundidad.
Aprender los principios con respecto a los sistemas de peligros y puntos de control crítico.
Aprender a hacer integro la seguridad alimentaría en las empresas.

* Para la obtención del carné oficial se requiere que el centro impartidor reuna los requisitos de la administración competente.

Contenido Formativo

Importancia sanitaria de la legionelosis
Presentación
Objetivos 
Introducción 
Biología y ecología del agente causal 
Cadena epidemiológica de la enfermedad 
Sistemas de vigilancia epidemiológica 
Instalaciones de riesgo 
Resumen 
Anexo unidad didáctica 1

Ámbito legislativo
Presentación
Objetivos 
Marco normativo específico de la legionela 
Resumen 
Anexo 1 unidad didáctica 2
Anexo 2 unidad didáctica 2
Anexo 3 unidad didáctica 2

Criterios generales de limpieza y desinfección
Presentación
Objetivos 
Conocimientos generales de la química del agua 
Buenas prácticas de limpieza y desinfección 
Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes, neutralizantes, etc 
Registro de productos autorizados 
Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos
Resumen

Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
Presentación
Objetivos 
Conceptos 
Marco normativo 
Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud ..
Medidas preventivas 
Información sobre los riesgos 
Resumen

Instalaciones de riesgo incluidas en el ámbito de aplicación del rd865/2003
Presentación
Objetivos 
Diseño, funcionamiento y modelos 
Programa de mantenimiento y tratamiento 
Toma de muestras 
Control analítico 
Resumen

Identificación de puntos críticos. Elaboración de programas de Control
Presentación
Objetivos 
Introducción 
Metodología de trabajo 
Formación del equipo de trabajo 
Elaboración de planos de instalaciones 
Diagrama de flujo del proceso y descripción de las etapas a las que se somete el agua 
Identificación de peligros y medidas preventivas 
Determinación de puntos críticos 
Establecimiento de sistemas de vigilancia para cada punto crítico 
Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico 
Establecimiento de medidas correctoras 
Sistema de documentación 
Resumen 
Anexo 1 
Modelos de diagrama de flujo 
Anexo 2

Prácticas
Presentación
Objetivos 
Introducción 
Visitas a instalaciones 
Toma de muestras y mediciones in situ 
Interpretación de la etiqueta de productos químicos 
Preparación de disoluciones de productos a distintas concentraciones 
Cumplimentación de la hoja de registro de mantenimiento 
Resumen 
Anexos unidad didáctica 7 
Anexo 1. Ficha de datos de seguridad. Según el reglamento (ce) 19072006 
Anexo 2. Ejemplo de una hoja de registro de la temperatura del agua en un acumulador

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