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Para realizar correctamente los distintos tratamientos necesarios para la conservación de los productos cárnicos de una manera adecuada, para conocer y aplicar las distintas técnicas de cocina disponibles en la industria cárnica y para una buena gestión de las distintas situaciones de riesgo que pueden presentarse en estas industrias, tanto de tipo alimentario como al medio ambiente o que afecten a la seguridad personal de los trabajadores.