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UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Para desarrollar un adecuado conocimiento de maquinaria, herramientas, utillaje y batería destinado a la transformación de dichos alimentos, conocer los fondos y preparaciones básicas con estos ingredientes mejorando la calidad y aprovechamiento del género, así como saber las técnicas de cocinado, conservación y manipulación correctas. Aplicar conocimientos sobre regeneración y emplatado de las elaboraciones. Del mismo modo, capacita para hacer sencillas presentaciones, montajes adecuados y adornos más representativos destinados a este tipo de platos.